あったかポトフ

やや食欲がない主人・風邪気味の母・幼児食の息子の食事を一度に作るべくポトフを仕込みました。

最近はやっと冬らしい寒さになったので、あったかいポトフは嬉しいですよね。
作り方はとても簡単なので、これまた嬉しい♪


まず手羽元に塩麹をすりこんで30分置きます。
鍋にコンソメ・水・キャベツ・玉ねぎ・にんじん・セロリ・長ねぎ・ローリエ・ベーコンを入れて加熱。煮立ったら15分弱火でコトコト。
その後、じゃがいも・手羽元を入れてさらに10分加熱し、ブロッコリーを入れて5分煮ます。
仕上げに塩・こしょうで味を調えて、食べる時には粒マスタードを添えます。

他にもウィンナーや大根などを入れるのもおすすめ。

かぶとハムのサラダ

今の時期、かぶって美味しいですよね。

ハムとあわせてサラダにしました。
実は皮をむいて薄切りにして塩もみにします。葉はざく切りにしてさっとゆでます。
きゅうりは薄切りにして塩もみ、ハムは食べやすい大きさに切ります。

かぶ、きゅうりの水分をしぼってハムと混ぜ合わせ、味付けです。
今回の味付けのポイントはすし酢！
すし酢を大さじ1〜1.5、マヨネーズを大さじ2くらい入れて混ぜます。
あとは塩、こしょうで味を調えるとできあがり。

すし酢って適度な酸味と甘さ、塩気のバランスがよくて使い方によっては万能調味料ですよね。
普段はあんまり買わないのですが、先日、撮影で使ってから便利だな〜と。
これからは常備する仲間入りかも。

里芋の煮物

主人の実家へ帰ると、必ず買って帰るものがあります。
それは、里芋と美味しいベーコン！！！

里芋はこの辺で売ってるのとは全然違う美味しさなんです。
ということで、定番の煮物を作りました。

やっぱりねっとり感が違う〜〜。
いっぱい作ったので何日かで楽しみます。

今回の味付けは里芋が多かったので煮汁も多め。
水　1.5カップ、白だし・砂糖・みりん　各大さじ1.5、しょうゆ　大さじ2くらい、塩　適量
です。
仕上げに柚子の皮をのせようと思ったのに忘れたので、とってもシンプルな煮物になりました。。。

にんじんとじゃが芋のポタージュスープ

ポタージュスープは簡単に作ることができるので、よく作ります。

今回はにんじん1本を使ったスープです。
色が優しいオレンジ色できれい〜。


玉ねぎ1/3個を薄切りにします。
にんじん1本とじゃが芋2個はいちょう切りにします。

バターで玉ねぎとにんじんをじっくり炒め、じゃが芋を加えてさらに炒めます。
湯、コンソメの素を加えてコトコト煮ます。
野菜がやわらかくなったら、ミキサーで混ぜて、塩・こしょうで味をつけて、牛乳を加えたら出来上がり。

今回はたっぷり作って2日間楽しみました♪


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長芋の落とし焼き

親戚のおばさんからとても美味しそうな長芋をいただきました。
長芋といっても、とても粘りがあって自然薯みたいな感じ。

これを使って簡単な落とし焼きを作ることに。
長芋（だいたい120〜150ｇくらいだったかな？）の3/4をすりおろします。残りの1/4は細かく刻んで食感を出します。
それを混ぜ合わせ、納豆、かつお節（2gくらい）、卵1個、しょうゆ適量を加えてよく混ぜます。
フライパンにサラダ油とごま油を熱して、スプーンで適量すくって焼きます。

全部の材料が加熱しないでも食べられるものなので、焼き色が両面につけばOK。


熱々はサクッ・フワッとしていて美味しいです。
お好みでポン酢などをつけてどうぞ。


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