麻婆豆腐

ちょっと前に作った麻婆豆腐。
いつも麻婆豆腐を作る時はもっぱら絹ごし豆腐を使います。

お料理の本とかには木綿豆腐で載ってることが多いですが
やっぱり絹ごし豆腐の滑らかな食感が私は好きかなぁと。
しかも、調味料の分量ははいつもテキトー。

だいたいいつも同じ味になってるとは思うのですが、今回のは特に美味しく作れたな〜と自画自賛です。
使う調味料はテンメンジャン、オイスターソース、酒、しょうゆ、砂糖、豆板醤。
今度作る時は分量を計って作ってみようと思います。

あと、欠かせないのが花椒（ホワジャオ）！
といっても、私は辛いのがそんなに得意ではないので、仕上げにパウダーの花椒をふりかけるだけです。
これで香りとあの刺激が充分。
食欲のわくいい香りです。


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生麩の醤油麹田楽風

だいぶ前の話ですが…
お正月に旦那さんの実家へ帰った時におかあさんから醤油麹を貰いました。

それを使った簡単な一品です。

手前が生麩で、奥が厚揚げ。
生麩と厚揚げを食べやすい大きさに切って、フライパンで香ばしく焼きます。
両面が焼けたら、醤油麹を適量塗ってバーナーで軽く炙りました。
（バーナーがない場合はトースターで炙ってください）

醤油麹って美味しい〜。
私、醤油麹に興味はあったものの、作ったことなかったのですっごく嬉しかったなぁ。ありがとうございます♪

韓国農協キムチとそぼろのせ冷ややっこ

あら。。。だいぶブログを放置してました。なんだか最近ちょっとばたばたしている間にすっかりお盆が近付いてきましたね〜。
今日は先日、レシピブログさんでモニター当選したキムチを使った一品です。キムチは発酵食品やし、辛いし暑い夏にはぴったりの食材ですよね。

今回は冷たい冷やっこの上にキムチとそぼろを炒めたものをたっぷりとのせました。これはお箸で食べるというより、スプーンで豪快につぶしながら食べたほうがいいかなと思います♪

●キムチとそぼろのせ冷ややっこ
材料（2人分）
韓国農協キムチ　50ｇ
牛ミンチ肉　120ｇ
青ねぎ　適量
ごま油　小さじ1
塩麹　小さじ1.5

［作り方］
�@キムチはざく切りにする。青ねぎは小口切りにする。
�Aフライパンにごま油を熱し、牛ミンチ肉を炒める。牛ミンチ肉に火が通ったら、キムチ、青ねぎを加えて炒め、塩麹で調味する。
�B適当な大きさに切った豆腐を器に盛り付け、�Aをたっぷりとかける。


韓国農協キムチの料理レシピ


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厚揚げと茄子の味噌煮

またまた更新があいてしまってます。。。
ということで、久しぶりにレシピを載せてみようかと思います！

煮物が食べたいな〜と無性に感じた日の夕食の一品です。大好きな厚揚げとこれからの季節に頻繁に登場するであろう茄子を使った簡単な煮物です。
厚揚げも茄子も火が通るのが早いので、短時間でできるので楽チンです〜。
茄子は油をよく吸う食材でおなじみです。
油を入れれば入れるだけ茄子が吸ってしまうので、大さじ1の油が少ないように感じるかもですが、これで十分です♪

●厚揚げと茄子の味噌煮
材料（2人分）
厚揚げ　1パック
茄子　2本
サラダ油　大さじ1
だし　3/4カップ
味噌・砂糖・酒　各大さじ1
しょうゆ　大さじ1.5
刻み青ねぎ　適量

[作り方]
�@厚揚げ（熱湯をかけて油抜きをしておく）と茄子は食べやすい大きさに切る。
�A鍋にサラダ油を熱し、茄子を焼く。焼き色がついたら、だし、調味料類を入れて煮立て、厚揚げを入れる。
�B7〜8分ほど中火〜弱火で煮込んだら出来上がり。器に盛り付けて刻み青ねぎを散らす。


これ、パリで買ってきたバターです。

パリでは超定番のバターらしいですが、とっても美味！！
有塩タイプはしっかりと塩分がきいているので、パンにつけて食べるとよく合う〜。幸せ気分を満喫できます。無塩タイプは料理にもお菓子にもOKな万能選手です。
もっと買ってきたらよかったな〜と日々思う今日この頃。



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高野豆腐の明太あんかけ

前に撮影で使った高野豆腐がひきだしの隅っこのほうに隠れていたので、引っ張り出して使うことにしました。そういえば、高野豆腐ってなかなか料理しないなぁなんて思いながら。。。
普通に煮るだけではあんまり面白味がないので（？）、片栗粉をまぶしてちょっと多めの油で焼いてから煮ることに。じっくり炊かないと味がしみこみにくい高野豆腐は、あんかけにしてお汁も一緒に食べちゃいましょ。
明太子のつぶつぶわかるかな〜。

●高野豆腐の明太あんかけ
材料（2人分）
高野豆腐　2ケ
ブロッコリー　1房
片栗粉　適量
サラダ油　大さじ3くらい
だし汁　2カップ
薄口醤油　大さじ1〜1.5
砂糖　小さじ1
酒　大さじ1
明太子　1/2腹
水溶き片栗粉　適量

[作り方]
�@高野豆腐は水で戻し、食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは小房に分けておく。明太子は薄皮を取っておく。
�A高野豆腐に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで焼く。
�B鍋にだし汁、薄口醤油、砂糖、酒を煮立たせ、�Aの高野豆腐を入れて10分ほど煮る。
�C�Bにブロッコリーを加えて火が通るまで煮たら、明太子を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。


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