なすの豚肉巻き

とある方から、簡単に作れる料理を教えてとリクエストを頂いております。
ということで、先日の晩ご飯に作った超・簡単な肉巻きです。


なすを豚肉で巻いたものを焼いただけのシンプルな料理。
たっぷりの青ねぎ＆ポン酢をかけてどうぞ。

豚肉の薄切りはもも肉やバラ肉などお好みの部位でOK。
私はさっぱりと食べたかったのでもも肉の薄切りで作りましたが、バラ肉で作ると、なすが豚肉の脂を吸って、よりジューシーになります。

●なすの豚肉巻き
材料（2人分）
豚肉の薄切り　150〜200ｇくらい
なす　2本
塩・こしょう　各適量
サラダ油　大さじ1/2←バラ肉を使う場合はなくてもOK
刻みねぎ　たっぷり
ポン酢　適量

[作り方]
�@なすは縦に6〜8等分に切る。
�A豚肉の薄切りを広げ、なす（太さによって1〜2本ずつ）をのせてくるくると巻く。塩・こしょうで下味をつける。
�Bフライパンにサラダ油を熱し、�Aの巻き終わりを下にして焼く。全体に焼き色がつくように転がしながら焼き、なすに火が通ればOK。
�C皿に盛り付け、刻みねぎとポン酢をかける。


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豚ミンチで作る簡単なポークビーンズ

久しぶりにブログを更新していこうと思います。

私、ちょっと忙しかったりすると時間の使い方が上手でないので、ついついブログが後回しになってしまいます。
気づけば約4ヶ月も更新してなかったなんて・・・。
（なので、デザインも変更してみました）
その間、スタイリングのお仕事やレシピ制作、料理教室などいろいろなことをさせて頂いております。

とはいえ、ブログは相変わらずのマイペースの更新になると思いますが、皆様、今後ともよろしくお願いいたします。


ということで、こちらはいつの日かに作ったポークビーンズ。
細かいレシピは忘れてしまいましたが、作り方はとっても簡単です。
いつも、テキトーに作ってしまうんですが。。。

豚ミンチ肉を炒めて、玉ねぎ、セロリ、にんじんをよく炒めます。白ワインを加えて煮詰め、水煮大豆、ホールトマト缶、ローリエなどを入れてコトコト20分ほど煮込みます。
仕上げに塩・こしょうで味を調えて出来上がり。

この日はたしか、たっぷり作って冷凍してた気がします。（その冷凍ももう食べちゃいましたが。。。）


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レモンマリネチキン

冷蔵庫にレモンが1個余ってたので、鶏肉をマリネして焼くことにしました。
鶏肉を半分に切ってレモンをおもっきりギュ〜〜ッとしぼって、マリネするだけ。あとは焼いて出来上がりです♪

本当は一日くらい漬けたかったのですが、時間がなかったので約1時間だけ漬けこみました。1時間でもまぁまぁ味が染み込んでましたよ。
鶏肉を焼いた時に同じフライパンでパプリカも一緒に焼いてカラフルに♪

今回は鶏もも肉でしましたが、骨付きの鶏肉でやるともっと美味しいかも〜。付け合わせは大好きなマッシュポテトです。

●レモンマリネチキン材料（2人分）
鶏もも肉　1〜2枚（お好みで）
レモン　1/2個
塩　小さじ1/2
オリーブ油　大さじ1.5〜2
粗挽き黒こしょう　適量
ハーブミックス　適量（フレッシュハーブがあればそれで！！）

[作り方]
�@鶏肉は半分に切り、フォークで数ヶ所穴をあけておく。
�Aレモンの搾り汁、塩、オリーブ油、粗挽き黒こしょう、ハーブミックスをよく混ぜ合わせ、�@を漬けこむ（1時間以上）。
�B鶏肉の汁気を拭き取る。オリーブ油少々を熱したフライパンで皮から焼き、焼き色がついたらひっくり返して弱火でじっくりと焼く。（パプリカは鶏肉と同時に焼きました）


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シンプルなハンバーグ

ど〜〜してもハンバーグが食べたくなった時、百貨店をウロウロしているとお肉屋さんでとってもきれいな合びき肉を発見。しかもとってもお安かったので、やっぱりハンバーグやなと思い、久しぶりに作りました。

作り方はいたってシンプル。あえて言うならナツメグをたっぷり入れるくらいでしょうか。
フライパンで最初は強火で片面を焼き固め、ひっくり返して蓋をして蒸し焼きにしました。
ソースは冷凍庫にあったホールトマト缶、小さくほぐした舞茸、ドライハーブ、少量のケチャップで味付けした簡単なものです。ハンバーグがシンプルなら付け合わせもシンプルに茹でブロッコリーとマッシュポテトのみ。

やっぱりこういうのはシンプルに作るのが美味しいな〜としみじみ思いながら美味しくいただきました♪


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厚揚げの豚肉巻き

晩ごはん、何作ろうかな〜と悩んだ時の私の定番は餃子か肉巻き。
先日もその思考に基づいて、肉巻きを作りました。中に包むのはその時によって違いますが、今回は厚揚げを適当な大きさに切ったものです。

私、豚バラ肉ってそんなに得意ではないのですが、肉巻きにするとペロッと食べちゃいます。そして、肉巻きに使うスライスはしゃぶしゃぶ用が断然好き。薄いと火の通りも早いし。
昨日の記事に引き続き、これはお弁当にもおすすめです♪

●厚揚げの豚肉巻き
材料（2人分）
厚揚げ　1パック
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）　150ｇ
しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ1
みりん　大さじ1

［作り方］
�@厚揚げは適当な大きさに切り、豚肉でしっかり巻く。
�Aフライパンを熱し、�@を焼く。転がしながら全面に焼き色をつけながら焼く。
�B余分な脂をキッチンペーパーなどで取り、しょうゆ、酒、みりんを加えて、よく絡める。


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