サバと白ねぎのトマトチーズ焼き

気づけばもう3月に入って、ひな祭りも終わってしまいましたねぇ。
更新が滞るといろんな方に心配していただいたりしまして、すみません。
特に何も変わらずに過ごしているのですが、なかなかブログを書く時間がとれなかったりしておりまして。いつも、ブログを見てくださっている皆さんにはいつも感謝しております。
こんなマイペースなブログですが、今後ともよろしくお願いいたします！

先日、とってもキレイな真サバが売ってたので、とりあえず購入〜。
スーパーからの帰り道、竜田揚げにしようかおろし煮にしようか、ソテーにしようかとず〜〜っと悩んでたのですが、結局トマト焼きを作ることに。

サバと白ネギをソテーして、カットトマト缶を入れてチーズをかけてオーブンで焼くだけ！とっても簡単ですが、なかなか美味しいですよ。
やっぱりトマトとサバってよく合います〜。

色合いがとても美しいこの器はいつもお世話になっている黒風窯さんのもの。
結婚のお祝いにいただいたのです。その節はありがとうございました〜。
一見、シンプルな器に見えますが、食べ進んでいくとこのような素敵な模様が出てきます。20�p弱の器なので、二人分のグラタンやらオーブン焼きにはとっても便利。重宝しているのですが、ブログには初登場です♪


●サバと白ねぎのトマトチーズ焼き
材料（2人分）
真サバ　1尾分
白ねぎ　1/2本
にんにくのみじん切り　適量
塩・こしょう　各適量
小麦粉　適量
オリーブ油　大さじ1/2
ホールトマト缶（カットタイプ）　1/2缶
溶けるチーズ　適量
粉チーズ　適量
パセリのみじん切り　適量

[作り方]
�@真サバは骨を取り、一口大の大きさに切り、塩・こしょうで下味をつける。白ねぎは5ｍｍ厚さの斜め切りにする。
�Aサバに小麦粉を薄くまぶす。
�Bフライパンにオリーブ油を熱し、にんにくのみじん切りを炒める。香りが立ってきたら、サバを焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返し、もう片面にも焼き色をつける。白ねぎも同じフライパンで焼く。
�Cサバと白ねぎに焼き色がついたら、トマト缶を加えて塩、こしょうで味をととのえ、2〜3分中火で煮る。
�D耐熱容器に�Cを入れ、溶けるチーズ、粉チーズをふりかけてオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。仕上げにパセリのみじん切りを散らす。


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鱈のカレー風味グラタン

気づけばもう12月も半ばですねぇ。またまたすっかり更新が滞ってしまいました。。。
久しぶりに更新する時って何から書こうかなぁなんてちょっと迷ったりもするもんです。

今日は、昨日作った料理を載せまようと思います〜。
お鍋に入れると美味しい鱈を使ったグラタンです。お昼間は日差しがあればまだ少しは暖かいけど、すっかり寒い季節ですよね。そんな時にはやっぱグラタンが恋しくなります。
それに、なんとなく久しぶりにホワイトソースを作ってみたくなったのです♪
バターと小麦粉をじっくり炒めて牛乳を加えて作るホワイトソースは滑らかでクリーミー！今回はそこにカレー粉を少し入れてご飯にも合うようなグラタンにしました。
具材は鱈、玉ねぎ、ほうれん草といたってシンプル。熱々を食べるのって本当に幸せな気分になります〜。
ちょっとだけ黄色いのわかるかな・・・？？

↓レシピはこちらをクリックしください♪
鱈とほうれん草のカレー風グラタン by akane_bo


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サワラの幽庵焼き

先日、ホテルにある鉄板焼きのお店に連れていってもらいました。
お祝いということだったのでめちゃくちゃ豪華なコースで、フォアグラから始まりオマール海老、アワビ、黒毛和牛のステーキとほんっとに贅沢を満喫しました♪
・・・その後ちょっと調子悪くなってしまったんですよね。普段食べつけないいい物を食べたからか、食べ過ぎやったのかは不明です。
でもでも、どのお料理もすごく美味しくて、ワインも美味しくてとっても幸せな時間でした。

美味し〜いお肉を食べた翌日以降はお腹にやさしいものや魚がむしょーに食べたくなりました。新鮮なサワラが売っていたので柚子（頂きものが冷蔵庫にあったのです）とあわせて幽庵焼きを作りました。
柚子を使うとなんとなく非日常的な一品になる気がするので好きなんですよね〜。当然のことながら香りもいいので食欲アップにもなるし。

●サワラの幽庵焼き
材料（2人分）
サワラ　2切れ
塩　適量
【漬けダレ（幽庵地）】
柚子　1個分の搾り汁
みりん・酒　各大さじ2.5
薄口しょうゆ　1/4カップ

[作り方]
�@サワラに塩をふって15分ほど置き、水分をふき取る。
�A漬けダレの調味料をあわせ、�@のサワラを30〜40分漬けこむ（20分くらい経ったら裏返すことを忘れずに！）。
�Bグリルなどで弱火〜中火でじっくりと焼く。焦げやすいので気をつけて！！


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秋鮭と舞茸のクリーム煮 粒マスタード風味

ちょっと前に撮影で使用した立派な舞茸があったんです。それをおすそわけしていただいたのでその舞茸を使って一品作りました。

今が旬の秋鮭とあわせたクリーム煮です。アクセントにたっぷりの粒マスタードを入れました。粒マスタードを入れることで、生クリームのクセが和らぐので食べやすくなります。
バゲットなんかと組み合わせたらオシャレな食卓になりますよ〜。

●秋鮭と舞茸のクリーム煮　粒マスタード風味
材料（2〜3人分）
秋鮭　300ｇくらい
舞茸　1パック
玉ねぎ　1/2個
バター　大さじ1
白ワイン　1/4カップ
生クリーム　1/2カップ
牛乳　1/4カップ
粒マスタード　大さじ1くらい
塩・こしょう　各適量
小麦粉　適量

[作り方]
�@秋鮭は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつける。小麦粉を薄くまぶしておく。
�A舞茸は適当な大きさにほぐし、玉ねぎは薄切りにする。
�Bフライパンに半量のバターを熱し、�@の秋鮭を両面焼いて一旦取り出す。同じフライパンに残りのバターを入れて舞茸を炒める。舞茸がしんなりしてきたら玉ねぎを加えてさらに炒める。
�C玉ねぎがしんなりしたら、取り出した秋鮭を戻しいれ、生クリーム、牛乳を加えて塩、こしょう味を調え、5〜6分ほど弱火〜中火で煮る。
�D仕上げに粒マスタードを加える。いろどりで下茹でしたほうれん草も加えました♪


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サワラのレンジ蒸し たっぷりのパクチー添え

相変わらず久々の更新です。
というのも、なぜか最近はなかなか料理（試作も含めて）する機会がなくって。。。
まぁ言い訳はこれくらいにして。

以前にも書きましたが、近くの阪神百貨店の魚売り場は新鮮な魚介類がたくさん揃っています。
昨日はそこで淡路島産のサワラを買いました。
というか、ぶ厚い切り身に自然に手がのびていました。

とっても美味しそうなサワラは簡単に電子レンジで調理します。
仕上げは熱々に熱したごま油をジュッとかけて風味づけ。
さらにたっぷりの大好きなパクチーを添えてアジアン風にしました。

●サワラのレンジ蒸し　たっぷりのパクチー添え
材料（2人分）
サワラ　2切れ
しょうが　適量
白ねぎ　1/4本分
パクチー　適量
塩　適量
酒　適量
ナンプラー　大さじ1
レモン汁　大さじ2/3
砂糖　適量
ごま油　大さじ2〜3くらい

【作り方】
�@サワラは塩、酒をふって下味をつけておく。
�Aしょうがは薄切りに、白ねぎは白髪ねぎにする。パクチーはざく切りにする。
�B耐熱皿にサワラ、しょうがを並べてラップをして電子レンジ（500W)で5〜6分加熱する。
�Cナンプラー、レモン汁、砂糖を混ぜ合わせてタレを作る。
�D皿にサワラを盛り、たっぷりの白髪ねぎとタレを回しかける。そこへ熱々に熱したごま油（うっすらと煙がでるくらい）を回しかけて仕上げにパクチーを盛り付ける。


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