納豆とほうれん草のチャーハン

いつかのお昼ご飯です。
ほうれん草のざく切りと冷凍庫にあった野菜と卵と納豆を使ったチャーハン。

納豆は加熱するとネバネバがなくなってしまいます。
私はあのネバネバをいかすために、仕上げに入れてさっと炒めるだけにします。
しかも、今回は大粒の納豆を使ったので
存在感がいい感じ〜〜。

しっかりと噛んで食べられるようにほうれん草はざく切りにして
大きめにしました。

●納豆とほうれん草のチャーハン
材料（1人分）
ご飯・・・茶碗1.5杯分
ほうれん草・・・1/4束
にんじん・・・2�p
白ねぎ・・・1/4本
納豆・・・1パック
卵・・・1個
サラダ油・・・適量
鶏ガラスープの素（顆粒）・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ1〜2
濃口醤油・・・適量
塩、こしょう・・・各適量

[作り方]
�@ほうれん草は塩を加えた熱湯で茹でて、しっかりと絞ってざく切りにする。にんじんは粗みじん切りに、白ねぎは小口切りにする。にんじんと白ねぎはサラダ油で炒めておく。
�Aサラダ油を熱したフライパンに溶き卵を流しいれ、軽く混ぜ炒めたらご飯（熱々のもの）を加えてさらに炒める。
�Bご飯がパラパラになったら、�@、調味料類を加えてさらに炒め、仕上げに納豆を加える。


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目玉焼きのっけビビンバ

ふと、ぜんまいの水煮に目がとまり
ビビンバが食べたくなったので作ることにしました。

今回のナムルは全部で4種類。
ぜんまい→ごま油で炒めて砂糖・濃口醤油・おろにしんにく・白ごまで調味
にんじん→千切りにして茹でる。熱いうちにごま油・おろしにんにく・塩・こしょうで調味
ほうれん草→塩茹でして食べやすい長さに切る。ごま油・塩・こしょう・おろしにんにく・白ごまで調味
ズッキーニ→薄切りにしてごま油で炒めて塩・おろしにんにくで調味

そして肉は牛ミンチを砂糖と醤油で甘辛くそぼろ状にしました。
白ご飯を器によそい、ナムルと牛肉を彩りよく盛り付けて
目玉焼きをのせます。私は断然、半熟の目玉焼きをのせるのが好き♪
そして器の端っこにコチュジャンを添えます。
コチュジャンの分量はお好みで。

ビビンバはナムルを少しずつ作るのがちょっと手間かなぁと
思うけど、それぞれの調理時間はとっても短いので
意外とすぐに作れちゃいますよ〜。


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オムライス・デミソースがけ

2〜3日前からど〜〜してもオムライスが食べたかったのです。
ということで、昨日の夜はちょっと時間があったので
オムライスを久々に作りました。

うちの母はケチャップが好きではないので卵の中は
チキンライスではなくバターライス。
豚ミンチ肉や玉ねぎ、にんじんと一緒にチキンスープで
炊きあげたバターライスを作りました。
そして、仕上げにデミグラスソースをかけます。
（なんかジノリのお皿を使ってみたら、雰囲気だけは洋食屋さんみたい・・・）

流行り（？）のとろとろ卵もいいけれど、私はやっぱり
オーソドックスなこのスタイルのオムライスが好き♪

●オムライス・デミソースがけ
バターライスの材料（2合分）
米・・・2合
玉ねぎ・・・1/4個
にんじん・・・4�p
豚ミンチ肉・・・100ｇ
サラダ油・・・適量
チキンスープ・・・2.2カップ
バター・・・10ｇ
塩、こしょう・・・各適量
ローリエ・・・1枚
パセリのみじん切り・・・適量

オムライスの材料（1人分）
バターライス・・・適量
卵・・・2個
塩、こしょう・・・適量
マヨネーズ・・・小さじ1/2くらい
牛乳・・・大さじ2
サラダ油、バター・・・適量

デミグラスソースの材料（作りやすい分量）
ブラウンマッシュルーム・・・6個
赤ワイン・・・1/3カップ
デミグラスソース（市販品）・・・100ｇ
水・・・1/2カップくらい
塩、こしょう・・・各適量
※マッシュルームは食べやすい大きさに切り、フライパンで素焼きする。そこへ赤ワインを加えて半量くらいになるまで煮詰める。デミグラスソース、水を加えて少し煮詰めて塩、こしょうで味を調える。

[作り方]
�@まず初めにバターライスを作る。野菜類は全て粗みじん切りにする。米は研いで水に1時間ほど浸水してから、水分をしっかり切る。
�Aフライパンにサラダ油を熱し、豚ミンチ肉を炒める。色が変わってきたら、野菜類を加えて炒め、しんなりしたら、塩、こしょうで下味をつける。
�B炊飯器に米、�A、チキンスープ、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ、バター、ローリエを加えて、スイッチを入れて炊く。炊きあがったらパセリのみじん切りを加える。
�Cバターライスが炊けたらオムライスを作る。卵、塩、こしょう、マヨネーズ、牛乳をあわせてよく溶きほぐす。
�Dフライパンにサラダ油、バターを熱し、卵を入れて軽くかきまぜる。半熟状になったら、バターライスを入れてくるりと巻く。
�Eオムライスを皿に盛り、作ったデミグラスソースをたっぷりかける。


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節分で韓国海苔巻き

今日は節分ですね♪

子供のときには豆まきでワクワクしましたが
今はもっぱら太巻きのほうにワクワクします。

関西では太巻きの丸かぶり（恵方巻き）の風習がありましたが
今や全国区のイベントになりましたね。

確か、昨年は時間がなくって太巻きを買ってきたので
今年はやっぱり作ろう！と思いました。
（でも、今日はお仕事の都合で時間がないので1日早く作りました）

そして作ったのが韓国海苔を使ったキンパ（キムパ）！！
これ、大好きなんですよね〜〜。
中に入れる材料はお好みのものでＯＫ。
材料を揃えたらすぐにできるので、意外と簡単です。

牛肉の薄切り（焼肉のタレで味付けをして炒めます）・にんじんのナムル・ほうれん草のナムル・卵焼きを韓国海苔で巻くだけ！
ご飯はごま油と塩で下味をつけておくこと、巻いた海苔巻きにごま油を塗ることを忘れずに！

今回はキンパということで、丸かぶりではなくって
食べやすいように切りました。（意味あるんかな・・・？）

今日のお仕事。とある日のお昼ご飯

昨日と今日は、とある冊子の撮影をしていました。
この撮影のお仕事をさせて頂いてから約2年。

楽しくてとってもプロフェッショナルな方々とのお仕事は
すご〜〜く良い刺激になります。
いつも撮影風景を撮影しようと思うのですが
なんだか毎度撮り忘れてしまうのです。。。

そして、写真はいつかのお昼ごはん。
相変わらず大好きな納豆と冷蔵庫に残っていたアボカドを使った
かんたん〜な丼です。

納豆はねぎと混ぜて塩で味付けし、アボカドは切っただけ。
ご飯の上にそれぞれをのせて、半熟の目玉焼きをのせました！
食べる直前にナンプラーを回しかけていただきます。

まぁ、料理とはいえないモノですが好きなものばっかり
だったので美味しかったです。
・・・ということで、今日は特にレシピはなしです。


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